งานนี้เป็นงานวิจัยของ Teixeira และคณะ (2022) [1] เพื่อดูผลของโปรตีนจากสองแหล่งระหว่างโปรตีนจากผลิตภัณฑ์พืช และโปรตีนจากผลิตภัณฑ์สัตว์เทียบกันนะครับ เป็นแบบผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (Supplement) นะครับ
![](https://www.fatfighting.net/content/images/2022/07/Screen-Shot-2565-07-25-at-18.23.28.png)
ศึกษาในคนกลุ่มไหน ?
เป็นการศึกษาในนักกีฬาฟุตซอล ระดับกึ่งอาชีพ จำนวน 40 คนนะครับ อายุระหว่าง 18-35 ปี โดยให้แบ่งกลุ่มกันทานโปรตีนเสริมจากพืช 20 คน จากเวย์ 20 คน เป็นระยะเวลาทั้งสิ้น 8 สัปดาห์ ก็ราวๆ 2 เดือน โดยที่รายละเอียดใน Amino profile ของอาหารเสริมทั้งสองชนิดเนี่ย มีความใกล้เคียงกัน
![](https://www.fatfighting.net/content/images/2022/07/Screen-Shot-2565-07-25-at-18.23.46.png)
ดูผลด้านไหนบ้าง ?
จากนั้นเขาจะดูว่ามีความแตกต่างอะไรกันบ้าง โดยวัดผลเรื่องของ รูปร่าง (Anthropometry) สัดส่วนมวลกาย (Body composition) ความแข็งแรง (Strength) พลัง (Power) และ ประสิทธิภาพระบบแอโรบิค (Aerobic performance) แล้วก็พวกค่าที่เกี่ยวกับสุขภาพ ความปลอดภัย biochemical ต่างๆในร่างกาย มีการเก็บผล 3 ครั้งครั้งแรกก่อนเริ่ม แล้วก็ตอนวีคที่ 4 และ 8
![](https://www.fatfighting.net/content/images/2022/07/Screen-Shot-2565-07-25-at-18.24.34.png)
พวกอาหารการกินต่างๆ ในระยะเวลาที่วิจัยก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนะครับ ระหว่างแต่ละกลุ่ม พวกพื้นฐานประสิทธิภาพร่างกายก่อนเริ่มวิจัยก็ไม่ได้แตกต่างกัน ถึงแม้ว่าจะมาจากคนละทีมกัน แต่เขาก็บอกว่าการฝึกซ้อมของแต่ละคน ก็มีรูปแบบที่ใกล้เคียงกัน
ผลที่ได้คือ ?
ผลที่ได้ก็คือ... แม่งโคตรจะไม่ต่างกันเลยครับ ระหว่าง Plant-based protein และ Whey protein ให้ผลต่อการเสริมสร้าง และพัฒนาร่างกายได้ไม่แตกต่างกัน (หรือถ้าไม่ได้ก็คงไม่ต่างกันเช่นกัน ๕๕) ทั้งนี้ก็อย่าลืมนะครับ ถ้ายังจะถกเถียงกันต่อ งานนี้ศึกษาในระยะแค่ 8 สัปดาห์ เผื่อว่ากองเชียร์บางทีมอาจจะไม่พอใจ ที่ผลออกมาแล้วมันใกล้เคียงกัน ก็ยังมีช่องให้พอเล่นอีกหลายเหลี่ยม ๕๕
![](https://www.fatfighting.net/content/images/2022/07/Screen-Shot-2565-07-25-at-18.25.28.png)
![](https://www.fatfighting.net/content/images/2022/07/Screen-Shot-2565-07-25-at-18.25.36.png)
สรุป
โดยสรุปเนี่ย ถ้าดูแล้ว Amino acids profile มันใกล้เคียงกัน ก็ไม่น่าจะให้ผลที่ต่างกันมากนะครับ ในแง่สารอาหาร ที่เหลือก็แล้วแต่จะชอบแล้ว จริงๆ พ.ศ.นี้แล้ว มันน่าจะเลิกเอามาขิงกันได้แล้วล่ะครับ ว่ากิน Vegan ก็มีกล้ามได้ กินอะไรมันก็มีได้ทั้งนั้นแหละคับ เกิดมาเป็นคนยังไงมึงก็มีกล้าม ถ้าเอาแค่มีกล้ามนะ คนเอะไรไม่มีกล้าม 555 แต่พวกระดับใหญ่จัดๆ เขาไม่ได้ผลจากแค่โปรตีนอยู่แล้ว รู้ๆกันอยู่
เพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรตีนในด้านต่างๆ
สำหรับคนที่ทาน Plant-based , Vegan , มังสวิรัต อะไรต่างๆ จริงๆการทานโปรตีนจากแหล่งอาหารที่เป็นพืชก็สามารถทานให้ได้เพียงพอกับความต้องการของร่างกายได้นะครับ เพียงแต่มันก็ไม่ได้ง่ายเหมือนทานจากเนื้อสัตว์ อาจจะต้องมีการจับคู่วัตถุดิบ เพื่อให้ได้กรดอะมิโนจำเป็นที่ครบถ้วนมากขึ้น ในบางกรณีที่ต้องการโปรตีนจำนวนมาก และจริงจัง อย่างเช่นนักกีฬาการทานจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ก็มีความจำเป็น [2]
ส่วนการทานโปรตีนจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จะได้สารอาหารที่ตรงกับที่ฉลากแจ้งไว้มั้ย อันนี้ก็ต้องไปลุ้นกันดูนะครับ จริงๆมันก็มีคาดเคลื่อนบ้างแหละ ตามประกาศหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ถ้าในบ้านเราความคาดเคลื่อนที่เขาอนุญาตก็อยู่ที่ 20% ถ้าซีเรียสกับปริมาณโปรตีนมาก อาจจะทานเผื่อจากที่ฉลากบอกไปหน่อย เพราะว่าโปรตีนที่ได้จริงๆ มักจะน้อยกว่าที่เขาเขียนไว้ แต่คาร์บที่ได้จริงๆ นี่มักจะสวนทางกัน [3]
อ้างอิง
- Teixeira FJ, Matias CN, Faleiro J, Giro R, Pires J, Figueiredo H, Carvalhinho R, Monteiro CP, Reis JF, Valamatos MJ, Teixeira VH and Schoenfeld BJ (2022) A Novel Plant-Based Protein Has Similar Effects Compared to Whey Protein on Body Composition, Strength, Power, and Aerobic Performance in Professional and Semi-Professional Futsal Players. Front. Nutr. 9:934438. doi: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.934438
- บัวเพ็ชร, พงศ์พันธ์. (2021, September 20). การทานโปรตีนพืช เพื่อสร้างกล้ามเนื้อ. Fat Fighting. Retrieved July 25, 2022, from https://www.fatfighting.net/2021-09-20-plant-protein-for-muscle/
- บัวเพ็ชร, พงศ์พันธ์. (2022d, July 16). ถึงว่ากล้ามไม่โต เวย์ไม่ตรงปก นี่มันจกตากันชัดๆ !! Fat Fighting. Retrieved July 25, 2022, from https://www.fatfighting.net/article-2022-07-16-measured-versus-label-declared-macronutrient-and-calorie-content-in-colombian-commercially-available-whey-proteins/