คอลัมน์ Editor Talk วันนี้สืบเนื่องมาจากไปเห็นโพสต์นึงถามเข้ามาเกี่ยวกับสูตรลดน้ำหนัก ในกลุ่มลดความอ้วนที่ผมเป็นสมาชิกอยู่กลุ่มนึงนะครับ (ผมเป็นสมาชิกหลายกลุ่มมาก ๕๕) ข้อความก็ตามรูปด้านล่างนี้เลยครับ แล้วไหนๆก็ไหนๆแล้วหัวข้อสับแหลกสูตรลดน้ำหนัก นี่ไม่น่าจะมีแค่บทความนี้ครั้งเดียว ผมเลยขึ้นไว้เป็น EP.01 เสียเลย เดี๋ยวจะเอาสูตรอื่นมาสับอีก น่าจะสับได้อยู่หลายครั้งเลย เอาละครับมาดูคำถามที่เขาถามกันมาดีกว่า
เห็นแล้วเอามือกุมหัวเลยละครับ จริงๆสูตรนี้ผมก็เคยผ่านตามาหลายปีแล้วนะครับ ตั้งแต่สิงอยู่ในโต๊ะลุมพีนี เว็บพันทิปสมัยก่อนสิบกว่าปีมาแล้ว ช่วงนั้นเขาจะฮิตกันมากพวกสูตร 3 วัน 7 วัน ซึ่งก็จะมีเมนูใกล้เคียงที่เขาโพสต์ไว้ข้างบนนี้แหละครับ
กินแบบนี้แล้วลดน้ำหนักได้มั้ย ?
ไอ้ถ้าจะหวังตัวเลขบนตาชั่งให้ลดลงอย่างเดียวน่ะทำได้แน่นอนครับ ผมว่า 100 คนกินแบบนี้ น่าจะลดน้ำหนักได้เกิน 80% เหตุผลก็เพราะว่ามันคือการกินน้อย ไอ้การกินน้อยนี่มันก็มีชื่อเรียกนะครับ มันคือ Fad Diet ซึ่งมันโบราณมาก และมันไม่ยั่งยืน ผลกระทบก็เยอะ แต่มือใหม่จัดๆเลยกับการลดความอ้วน จะยังไม่รู้จักมัน และคิดว่ามันคือทางเริ่มต้นที่ง่ายที่สุด ที่เขาหรือเธอจะเลือกมาลองทำ
ชำแหละสูตรกันดูดีกว่า
ถ้าลองพิจารณาดูด้านพลังงานอาหาร มันก็จะประมาณนี้นะครับ
- ไข่ต้ม 1 ฟอง = 70 cal
- นมไขมัน 0% ผมให้สองแก้วหรือ 400ml เลย = 180 cal
- อกไก่ลอกหนัง 100 กรัม = 120 cal
- ฝรั่ง 1 ลูก ผมให้เต็มๆเลย = 120 cal
เท่ากับว่าพลังงานในแต่ละมื้อประมาณนี้นะครับ
- มื้อเช้า 70 + 180 = 250 cal
- มื้อเที่ยง 120 cal
- มื้อเย็น 100 + 180 = 280 cal
รวมทั้งวันประมาณ 250 + 120 + 280 = 650 cal โอยย... จะบ้าตาย มันต้องคนตัวจิ๋วขนาดไหนครับเนี่ยถึงจะมี BMR อยู่ที่ 650 cal ต่อวัน ไม่ลดก็บ้าแล้ว ทีนี้ถ้าเรากินต่ำกว่า BMR มากๆ มากขนาดนี้ น้ำหนักลดลงแน่นอนครับ เพราะสารอาหารมันไม่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย มวลน้ำ มวลกล้ามเนื้อ ส่วนหนึ่งจะสูญเสีย ส่วนมวลไขมัน ร่างกายอาจจะนำไขมันที่เก็บไว้มาใช้บ้างในช่วงแรก แต่เมื่อถึงจุดนึงร่างกายจะหวงพลังงานครับ เพราะมันได้รับเข้าไปต่ำกว่าที่ควรเป็น ถึงจุดนั้นมันจะหวงและเลือกเก็บไขมันไว้ และลดกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ต้องการใช้พลังงานออกไป เพื่อรักษาชีวิตไว้
เอาแค่พลังงานอาหารมันก็ต่ำแสนต่ำแล้วนะครับ ผมขอข้ามเรื่องสารอาหารไปเลยแล้วกัน ต่อให้สิ่งที่กินดูเหมือนจะมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนเป็นตัวหลัก แต่ดูคร่าวๆน่าจะได้โปรตีนไม่เยอะมากน่าจะประมาณ 50 กรัมตาม Thai RDI แนะนำไว้เท่านั้น แล้วจะเหลือจุดไหนไปเสิร์ฟพลังงานในส่วนของคาร์โบไฮเดรต และไขมันที่หายไปจากการกินแบบปกติๆ ??!!!
ไอ้การกินน้อยนี่ไม่เกิดผลดีต่อสุขภาพหรอกครับ ต่อให้น้ำหนักลดได้ในช่วงนึง แต่มันเป็นเพราะว่าร่างกายประสบกับสภาวะโภชนาการที่ย่ำแย่
ที่แน่นอนคือคุณกินแบบนี้ไปตลอดให้ได้สุขภาพดีไม่ได้แน่ๆครับ แล้วพอวันนึงอัตราการเผาผลาญมันย่ำแย่แล้ว แล้วคุณกลับมากินเหมือนเดิม ทีนี้จะลำบากครับ ไม่ลงรายละเอียดในวันนี้แล้วกัน แต่ใช้คำว่าเกิดการโยโย่กลับมาแน่ๆ คำนี้หลายท่านคงจะรู้จักกันอยู่แล้ว
