ในงานนี้เป็นการศึกษาของ Ogilvie และคณะ (2022) [1] เขาศึกษาเพื่อดูว่า การทานโปรตีนในปริมาณต่างๆกัน ในช่วงที่คุมอาหาร เพื่อลดน้ำหนักนั้น มีผลต่อมวลกายไม่รวมไขมัน (Lean body mass, LBM) หลังจากลดน้ำหนักยังไงบ้าง ?
เขาตั้งสมมุติฐานไว้ว่า การทานโปรตีนที่สูงขึ้นในช่วงนี้นั้น จะช่วยให้โภชนาการมีคุณภาพมากขึ้น แล้วก็ทำให้การเสีย LBM นั้นน้อยกว่าการทานโปรตีนที่ต่ำกว่า ทีนี้เดี๋ยวเราจะมาดูที่เขาศึกษากันนะครับ ว่าระดับโปรตีนที่เหมาะสมในช่วงนี้ประมาณไหนดี
งานนี้เป็นการศึกษาจากงานต่างๆหลายงาน จากห้องปฎิบัติการของ Rutgers University ซึ่งก็มีการศึกษาเพื่อให้ลดน้ำหนักตามระยะเวลา 6-12 เดือน ซึ่งการลดน้ำหนักในงานต่างๆ ก็จะใช้วิธีการ ให้ Deficit หรือพลังงานติดลบ 500 แคลอรี่ต่อวัน อาหารก็ทานแบบ Healthy ๆ ที่กำหนดให้
ศึกษายังไง ?
อย่างที่บอกว่าเป็นการศึกษาจากข้อมูลของงานหลายๆงานก่อนหน้านี้ เขาก็ได้ข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างที่ถูกกำหนดให้ลดน้ำหนักมา 207 คน เป็นผู้หญิง 88% และส่วนใหญ่มีภาวะน้ำหนักเกิน BMI เฉลี่ย 29.1 แบ่งเป็นกลุ่มที่ทานโปรตีนสูง (HP) กับโปรตีนต่ำ (LP)
การเก็บข้อมูลอาหารที่ทานก็มาจากแบบสอบถาม ที่เขามอบให้และก็มีการตรวจสอบและยืนยันข้อมูลโดยนักกำหนดอาหาร ในแต่ละสัปดาห์จะให้บันทึกข้อมูลอาหาร 3 วัน วันธรรมดา 2 วัน วันหยุด 1 วัน รายละเอียดการตรวจสอบต่างๆ เนื่องจากเขาดึงมาจากงานที่ทำก่อนหน้านี้ ถ้าจะดูรายละเอียดไปดูกันเอาเองนะคับ ๕๕
ผลที่ได้คือ ?
มาดูกันที่ผลดีกว่า ผลที่ได้หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติแล้วก็แยกกลุ่ม LP และ HP ออกมาก็พบว่ากลุ่ม LP ทานโปรตีน 58.29g/วัน คิดเป็น 0.84g/น้ำหนักตัว กลุ่ม HP ทานโปรตีน 78.56g/วัน คิดเป็น 1.01g/น้ำหนักตัว เมื่อดูในส่วนของน้ำหนักที่ลดลงไป ก็ลดลงได้ทั้งสองกลุ่มแหละ ไม่แปลกเพราะกินลดลงไป 500 แคล
กลุ่ม LP ลดน้ำหนักได้เยอะกว่า 4.4kg เทียบกับ 3.9kg ... แต่พอดูรายละเอียดค่าสัดส่วนมวลกาย ทั้งสองกลุ่มลดไขมันได้ใกล้กันราวๆ 3.3-3.4kg ปรากฎว่ากลุ่ม LP นั้น LBM ลดลงไป 1kg ส่วนกลุ่ม HP นั้น LBM ลดลงไป 0.6kg ก็แปลว่าน้ำหนักที่หายไปเยอะกว่านั้น อีกส่วนนึงก็มาจากการเสียส่วนของ LBM ไปด้วยนั่นเอง น่าเสียดายนะครับเนี่ย
ก่อนหน้านี้ก็ได้นำเสนอไปเรื่องนึง ว่าการทานโปรตีนให้ได้ตามคำแนะนำ 25g/มื้อ หรือ 0.24g/น้ำหนักตัวต่อมื้อ สำหรับคนอายุต่ำกว่า 60 และ 0.4g/น้ำหนักตัวต่อมื้อสำหรับคนอายุ 60 ปีขึ้นไป ให้ผลดีจริงรึเปล่าไปแล้วนะครับ ซึ่งก็พบว่าให้ผลที่ดี [2] ใครสนใจลองคลิกไปอ่านเพิ่มเติมกันได้ นอกจากนี้ยังมีบทความเกี่ยวกับโปรตีน อีกหลายเรื่องที่น่าสนใจลองคลิกไปดูในหัวข้อได้นะครับ
สรุป
จากสิ่งที่พบเขาก็สรุปไว้ว่า ในช่วงที่คุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักนั้น การทานโปรตีนที่สูงกว่า จะช่วยป้องกันการเสีย LBM ได้ดีกว่า จริงๆในงานเขาดูสารอาหารอื่นๆด้วยนะ แต่ที่พบว่ามีความสัมพันธ์ก็คือโปรตีนนี่แหละครับ
จริงๆเอามานำเสนอนี่ไม่ค่อยกังวลเท่าไหร่นะ ว่าคนไทยจะทานไม่ถึง เพราะในงานนี้ Higher ของเขาก็ทานกันแค่ 1g/น้ำหนักตัว เท่านั้นเอง คนไทยลดน้ำหนักนี่โปรตีนเต็มเหนี่ยวจนเยี่ยวฉุน ไม่ค่อยน่าเป็นห่วงว่าจะขาดโปรตีนเท่าไหร่ แต่ถ้าใครทานน้อยกว่า 1g/น้ำหนักตัว ก็ทานเพิ่มขึ้นมาหน่อยดีกว่าครับ ในงานใหม่ๆ ก็แนะนำเกิน 1.2g/น้ำหนักตัวไปแล้ว
อ้างอิง
- Ogilvie AR, Schlussel Y, Sukumar D, Meng L, Shapses SA. Higher protein intake during caloric restriction improves diet quality and attenuates loss of lean body mass. Obesity (Silver Spring). 2022;00:1–9. doi: https://doi.org/10.1002/oby.23428
- บัวเพ็ชร, พงศ์พันธ์. (2022, June 23). กินโปรตีนให้ถึงตามคำแนะนำดีจริงๆมั้ย ? ดียังไงบ้าง ? Fat Fighting. Retrieved June 28, 2022, from https://www.fatfighting.net/article-2022-06-23-evenness-of-dietary-protein-intake-is-positively-associated-with-lean-mass-and-strength-in-healthy-women/
